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木里坨坨肉

文章编辑:大白菜无需ip地址送彩金网站(www.boaica.com)  时间:2018-01-13 浏览:   【】【】【

【坨坨肉】

(1)  坨坨肉是一道彝族居住地区传统的美食,彝语称“乌色色脚”意为猪肉块块。

(2) 坨坨肉每一块肉的重量均在二三两上下,成“坨”状,故名。是彝族主要煮肉形式。

【制作方法】

(1) 将鸡、猪、羊、牛等鲜肉砍成块块。

(2) 锅里加入凉水,开火。

(3) 把坨坨肉倒进锅中开始煮。

(4) 鲜肉在锅中煮开后,再加大火沸煮约半小时后,开小火减慢(牛羊肉需延长一小时左右)。

(5) 煮至血水泡沫消尽时,再捞起坨坨肉放在簸箕中。

(6) 趁热撒上适量盐,搅拌后待肉不冷不热。

(7) 坨坨肉可分装在盘子里食用。

【特色】

(1) 制作简便,保持了肉天然成分,,是一道营养丰富的彝族美食佳肴。

(2) 坨坨肉肥肉不腻,瘦肉脆嫩,肉质香鲜可口。

(3) 坨坨肉体现了彝族传统的饮食文化。

(4) 煮时看“火候”,“火候”一到即熟,“火候”不到则肉生,“火候”稍过则肉硬,需趁热即食。

源于美食杰
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